Récolte
2022
Sol
Argilo-schisteux
Cépage
Alicante Bouschet
Vinification
Vendange mécanique nocturne. Égrappage total. Macération pré-fermentaire à froid pendant 48h. Fermentation avec température contrôlée (22°C à 28°C) en cuves inox. Macération post-fermentaire pendant 5 à 10 jours. Fermentation malolactique en cuve inox.
Élevage
12 mois en chêne français
Analyse sommaire
Alcool : 15 %
Notes de dégustation
Couleur: Rubis intense
Arôme: Arôme complexe de fruits rouges avec des notes terreuses et balsamiques.
Palais: Fraîcheur marquée, excellente structure et équilibre. Finale complexe montrant une grande élégance et un grand potentiel de garde.
Accompagne: Plats de gibier, viandes rouges, porc ibérique et ragoûts
