Selon le CIVP (Conseil Interprofessionnel des Vins de Provence), le vin rosé représente une bouteille de vin consommée sur dix. En France, le pays qui en consomme le plus, 37 % du vin consommé est du vin rosé. En fait, le vin rosé a depuis longtemps dépassé le vin blanc en termes de consommation en France et est en passe de surpasser même le vin rouge.
D’après mon expérience personnelle, lors de plusieurs dégustations ouvertes au public que j’ai organisées cette année, le vin rosé représente environ un tiers de toutes les ventes. Cependant, ma dégustation moyenne se compose de deux vins rouges, deux vins blancs et un rosé. Il est peut-être temps que je songe à changer cette approche.
Alors, qu’est-ce qui rend le rosé si génial ?
En un mot, la flexibilité. Le rosé n’est pas compliqué, on peut le boire à l’apéritif ou l’associer à une multitude de cuisines différentes. Les rosés sont polyvalents, frais quand on a besoin d’un verre léger pour accompagner des hors-d’œuvre et corsés quand ils accompagnent un plat de viande.
Les rosés sont en plein essor, mais qu’est-ce qui fait qu’un vin est un rosé ?
C’est une simplification, mais en essence, les rosés sont des vins rouges qui passent moins de temps en contact avec la peau des raisins pendant la fermentation, car c’est dans les peaux que se trouvent la plupart des couleurs et des tanins. Après ce stade, les rosés sont fermentés de la même façon que les vins blancs.
Traditionnellement, le rosé était considéré comme un sous-produit du vin rouge. Lorsque les producteurs avaient du mal à obtenir suffisamment de couleur dans leurs vins rouges, ils retiraient une partie du jus de la cuve de fermentation, ce qui permettait au reste du moût de rester plus concentré en contact avec les peaux. Le jus plus clair ainsi prélevé était ensuite fermenté séparément et vendu sous forme de rosé.
Cependant, il existe d’autres méthodes pour obtenir un vin rosé, par exemple, en Champagne, les vignerons peuvent mélanger du vin blanc et du vin rouge ensemble et l’appeler rosé (ce procédé est unique à la région de Champagne).
Et le rosé au Portugal ? Est-il aussi important ?
Et bien, le rosé a aussi eu un impact significatif sur la consommation, la production et la notoriété du vin portugais. En 1942, Fernando Van Zeller Guedes a créé un rosé légèrement pétillant appelé Mateus, et deux ans plus tard, la cave José Maria da Fonseca a lancé un rosé similaire nommé Lancers. Les deux ont connu un succès initial au Brésil, mais dans les années 1970, leurs principaux marchés étaient le Royaume-Uni et les États-Unis. La marque Mateus à elle seule représentait 40 % des exportations de vins de table du Portugal en 1978. Mateus et Lancers ont mis le vin portugais sur la carte du monde, mais ils sont aussi en partie responsables de l’étiquette de « vin bon marché » que les vignerons portugais essaient de faire disparaître depuis.
Rosés que nous vous proposons cet été :
Casa Relvas Pom‑Pom Rosé 2023 : Assemblage d’Aragonez, Touriga Nacional et Syrah. Dix pour cent du vin vieillit quatre mois en fûts de chêne française pour apporter une couche supplémentaire de complexité. La couleur est rose pâle, mais au nez, des notes fraîches de fruits rouges et d’agrumes se révèlent ; en bouche, l’intensité du fruit rouge est présente. Équilibré, frais, crémeux et minéral : un vin exceptionnel. Accord parfait avec poissons grillés, sushi, fruits de mer et salades.
1808 Blush Rosé 2023 : De la région de Beira Interior, 100 % Touriga Nacional. Notes de framboise, de groseille et de grenade. En bouche, le vin est frais, minéral avec une acidité agréable, et la framboise et la grenade ressortent vraiment, un vin polyvalent. Parfait avec fromages, fruits de mer, poissons, plats de pâtes et même pizzas.
Maias Rosé 2020 : De la région du Dão, moitié Jaen, moitié Tinto Cão. La robe est plus intense que la plupart des rosés actuels, avec un bouquet riche en notes de cerise et de cassis. En bouche, il est frais et bien structuré. À servir frais, excellent à l’apéritif mais aussi avec fruits de mer, poissons et viandes blanches.
Rosa Celeste 2021 : Auparavant, je n’étais pas un grand fan de rosé, j’aimais généralement les rouges pour le dîner ou les nuits froides, et les blancs pour l’été ou l’apéritif. Mon manque d’intérêt pour les rosés m’empêchait de considérer qu’un rosé puisse être d’une grande qualité, aussi complexe et profond qu’un rouge ou un blanc. Cela a changé lorsque j’ai goûté ce vin. Nommé en hommage à la grand-mère du vigneron, Celeste, et limité à moins de 2000 bouteilles par millésime, ce rosé est un assemblage de 80 % Tinto Cão et 20 % Touriga Nacional. Il vieillit 12 mois en fûts de chêne française : 60 % en fûts de 2ᵉ année de 300 L « toastés » par convection, et 40 % en fûts neufs de 500 L, avec bâtonnage. Sa robe est rose pastel, avec des notes de fleur d’oranger, d’épices, de menthe poivrée, de gingembre, de pamplemousse, de pêche, d’abricot et de balsamique. Intense, complexe, une finale très longue. Accord exceptionnel avec homard, crevettes et saumon. Ce vin peut évoluer encore quelques années, à condition de le conserver dans un endroit frais et sombre.
On trouve aussi de très bonnes options en supermarchés :
🔹 Delhaize :
- Cépages : Aragonez, Touriga Nacional, Syrah, entre autres
- Couleur : rose pétale
- Arôme : frais et fruité, avec de délicates notes de fraise et de fleurs blanches
- En bouche : excellente acidité, structure élégante et présence marquée de fruits rouges. Finale longue et juteuse.
- Accord : cuisine asiatique, sushi, barbecue
- Prix: 4,99€
- Cépages : Touriga Nacional, Aragonez, Syrah, entre autres
- Couleur : rose pâle
- Arôme : fruits tropicaux frais et baies rouges
- En bouche : intense et frais, belle minéralité.
- Accord : sushi, poissons frais, fruits de mer et salades
- Prix: 8,99€
🔹 Carrefour :
- Cépages : Aragonez, Trincadeira, Touriga Nacional
- Couleur : ton léger peau d’oignon
- Arôme : élégant et raffiné, avec des notes fruitées de cerise et de fraise ferme sur un fond d’agrumes
- En bouche : frais et vif, bonne amplitude, finition fruitée & minérale, sophistication.
- Accord : carpaccio de saumon, sushi, salades ou curry de crevettes
- Prix: 6,99€
