L’Antão Vaz est l’un des cépages les plus valorisés de l’Alentejo, longtemps presque exclusif à la zone de Vidigueira. C’est un cépage consensuel, rustique mais parfaitement adapté au climat chaud et ensoleillé de la grande plaine alentejane, reconnu pour sa constance et sa productivité, avec une maturation prévisible et homogène.

Il présente de grosses grappes, moyennement compactes, avec de grosses baies à la peau épaisse. En général, il donne naissance à des vins structurés, fermes et corsés. Les vins issus de pur Antão Vaz révèlent des arômes exubérants, avec des notes de fruits tropicaux mûrs, de zeste de mandarine et des suggestions minérales, tout en étant denses et structurés en bouche. Lorsqu’il est récolté tôt, il offre des vins aromatiquement vibrants, tempérés par une acidité ferme ; s’il reste plus longtemps sur la vigne, il peut atteindre un degré alcoolique élevé, ce qui en fait un bon candidat pour l’élevage en fût de bois.

L’Antão Vaz est régulièrement assemblé avec les cépages Roupeiro et Arinto, qui lui apportent une acidité rafraîchissante et contribuent à l’équilibre du vin. Il est très apprécié pour sa résistance à la sécheresse et aux maladies, ce qui le rend particulièrement adapté au climat du sud de l’Alentejo. Les vins d’Antão Vaz se distinguent par leur couleur citronnée, leurs arômes tropicaux et minéraux, une bouche fraîche, ample et harmonieuse, ainsi qu’un excellent potentiel de vieillissement.

Ce cépage est devenu le symbole du vin blanc de l’Alentejo, alliant tradition, innovation et une grande polyvalence à table, notamment avec des viandes blanches, poissons grillés, fruits de mer et volailles.

Ananas

papaye

Aromes associés

Peau de mandarine