Récolte
2023
Sol
Argilo-calcaire
Cépage
Rabo de Ovelha
Vinification
Vendange manuelle. Égrappage total. Macération pré-fermentaire pendant 8 à 12 heures. Pressurage sous vide, fermentation à températures contrôlées (15°C à 18°C) en cuves inox pendant 10 à 15 jours.
Élevage
4 mois en barriques de 400L
Analyse sommaire
Alcool : 11,5 %
Acidité totale : 5,8 g/l
pH : 3,23
Acidité volatile : 0,19 g/l
Notes de dégustation
Couleur
Jaune citrin
Arôme
Arôme complexe de fruits tropicaux et de fleur d’oranger.
Palais
Très frais et doté d’une belle acidité. Minéral et harmonieux.
Accompagne
Fruits de mer, poissons grillés et salades
