Récolte
2020
Sol
Argilo-schisteux
Cépages
Moreto
Trincadeira
Aragonez
Vinification
Vendange manuelle. Fermentation en amphore avec levures indigènes. Macération peliculaire d’environ 60 jours. Fermentation malolactique en contact avec les peaux.
Élevage
3 mois en amphores de terre sur lies
Analyse sommaire
Alcool : 13,5 %
Acidité totale : 6,4 g/l
pH : 3,51
Acidité volatile : 0,90 g/l
Notes de dégustation
Couleur
Rouge vif
Arôme
Arômes primaires avec quelques notes terreuses. Iodé avec des notes de résine provenant de l’amphore.
Palais
Bonne texture, tanins fins, délicat et agréable.
Accompagne
Cuisine méditerranéenne en général, fromages à affinage moyen et charcuteries
