Récolte
2023
Sol
Granitique
Cépage
Sauvignon Blanc
Vinification
Vendange manuelle. Égrappage total. Macération pré-fermentaire pendant 8 à 12 heures. Pressurage sous vide, fermentation à températures contrôlées (15°C à 18°C) en cuves inox pendant 10 à 15 jours.
Élevage
3 mois sur lies
Analyse sommaire
Alcool : 12,5 %
Acidité totale : 5,6 g/l
pH : 3,29
Acidité volatile : 0,26 g/l
Notes de dégustation
Couleur
Jaune citrin
Arôme
Arôme complexe de fruits tropicaux, d’herbe et d’asperges vertes.
Palais
Attaque fraîche, acidité fine. Minéral et harmonieux. Finale longue.
Accompagne
Fruits de mer, poissons grillés et salades
