Récolte
2024
Sol
Argilo-schisteux
Cépages
Aragonez, Touriga Nacional, Syrah
Vinification
Vendange mécanique nocturne. Égrappage total. Macération pendant environ 8 heures. Pressurage sous vide, fermentation avec températures contrôlées (15°C à 18°C) en cuve inox pendant 10 à 15 jours.
Élevage
En cuve inox
Analyse sommaire
Alcool : 12,5 %
Acidité totale : 5,3 g/l
pH : 3,27
Acidité volatile : 0,26 g/l
Notes de dégustation
Couleur
Rose clair
Arôme
Frais et fruité, avec des arômes agréables de fraise et de fleurs blanches.
Palais
Bonne acidité, élégant et structuré. Longueur fraîche en bouche.
Accompagne
Cuisine asiatique, grillades et sushi
