Casca Wines Monte Cascas Colares Ramisco Tinto 2011

100 % Ramisco de Colares

Notes : Notes végétales, de terre et de roses fanées

Profil : Élégant et austère, avec des notes de terre et de minéraux. Tous les éléments sont en équilibre dans une finale longue et persistante.

Accords mets-vins : À déguster au verre, avec des champignons ou un filet mignon.

Vendange :

100 % vendange manuelle lors de la 2ᵉ et 3ᵉ semaine de septembre.

Élevage et potentiel de vieillissement :

18 mois en barriques de chêne français. Potentiel de vieillissement de 40 ans.

Climat et sol :

Influence atlantique incontestable, avec des étés frais et humides, des brouillards matinaux, des vents froids et salés. Sols sablonneux reposant sur la traditionnelle couche dure d’origine argileuse.

Vinification :

Les raisins sont partiellement égrappés (30 %) et foulés directement dans un pressoir. 3 jours de macération à froid ; 12 jours de fermentation alcoolique avec contrôle de la température, pigeage doux deux fois par jour ; 22 jours de cuvaison. Fermentation malolactique en barriques neuves de chêne français.

Température de service :

Conserver à 10-12ºC pour servir à 14ºC.