Alves de Sousa Alves de Sousa Porto Vintage 2020

Âge de la vigne

25 à 80 ans

Vinification

Fermentation très lente avec levures indigènes à basse température (17°C) pour préserver les arômes les plus délicats, en « micro-lagar » avec foulage mécanique personnalisé. Fermentation interrompue à mi-parcours par l’ajout d’Aguardente neutre à 77 % vol. pour atteindre l’équilibre entre la douceur naturelle, l’alcool, la structure et tous ses éléments, tout en préservant une grande pureté de fruit.

Élevage

2 ans en cuve + vieux fûts

Note de dégustation

Couleur rubis profonde. Grande complexité et profondeur aromatique, avec des notes de feuille d’eucalyptus, rhubarbe, griotte, chocolat noir et réglisse. Dense, doté d’une grande structure mais extraordinairement équilibré. Épicé, avec une finale intense et longue. Un vin doté d’une longue et prometteuse vie devant lui.

Température et conditions de service

14 °C ; ouvrir 1 heure avant de servir

Évolution en bouteille

Plus de 50 ans

Harmonisations

Fromages, chocolat noir, desserts aux fruits rouges