Casca Wines Cascale Curtimenta 2021

Cépage : 100 % Síria

Notes : Notes de fruits secs, cannelle, confiture de figues et fenouil doux

Profil : Fruits noirs, vin corsé, finale persistante

Accords mets-vins : Jambon, Pata Negra, fromage affiné, ragoût de gibier et charcuteries

Vendange :

Vendange manuelle lors de la 3e et 4e semaine de septembre.

Élevage et vieillissement :

10 mois en barriques de chêne français (225L) jusqu’à la mise en bouteille. Potentiel de vieillissement de 3 ans.

Climat et sol :

Plaine en altitude, avec des variations de température importantes : étés très chauds, vents et neige en hiver.

Vinification :

Les raisins sont égrappés et foulés directement dans la cuve, où la fermentation démarre spontanément. Durant douze jours, le vin reste en contact avec les peaux, comme pour un vin rouge.

Température de service :

Conserver à 8-10ºC pour servir à 12ºC.