Récolte
2022
Sol
Argilo-schisteux
Cépage
Trincadeira
Vinification
Vendange manuelle avec sélection à la parcelle. Fermentation avec levures indigènes à température contrôlée entre 21°C et 25°C. Fermentation en inox avec grains entiers et 20% des rafles. Macération de 30 jours. Fermentation malolactique en foudre de chêne français.
Élevage
18 mois en foudre de 5000L de chêne français
Analyse sommaire
Alcool : 13 %
Acidité totale : 5,2 g/l
pH : 3,63
Acidité volatile : 0,64 g/l
Notes de dégustation
Couleur
Rubis clair
Arôme
Fruits rouges et fleurs d’oranger avec des notes balsamiques.
Palais
Bonne acidité, tanins souples, finale fruitée et persistante.
Accompagne
Fromages à pâte molle, ragoûts, charcuteries et viandes rouges
