Récolte
2023
Sol
Argilo-schisteux
Cépages
(À préciser, car non indiqué dans le texte original)
Vinification
Vendange mécanique nocturne. Égrappage total. Macération pendant environ 8 heures. Pressurage sous vide, fermentation avec températures contrôlées (15°C à 18°C) en cuve inox pendant 10 à 15 jours.
Élevage
En cuve inox
Analyse sommaire
Alcool : 12,5 %
Acidité totale : 5,2 g/l
pH : 3,23
Acidité volatile : 0,23 g/l
Notes de dégustation
Couleur
Jaune citrin avec des reflets verts
Arôme
Arôme complexe de fruits tropicaux, belle minéralité et notes florales.
Palais
Personnalité marquée, intense, bon corps et acidité. Finale fraîche et vigoureuse.
Accompagne
Poisson frais, fruits de mer et sushi
