Dénomination :DOC Douro
Cépages : Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz
Teneur en alcool : 14, 60% vol
Vinification : Eraflage total, broyage doux et choc thermique, suivi d'une période de macération avant la fermentation à froid dans le pressoir pendant environ 12 à 24 heures, après quoi les masses sont transvasées dans des cuves de fermentation à basse température, macération pendant 8 jours à 22°C.
Caractéristiques : Au nez arômes très frais et intenses de fruits noirs sauvages et d’épices en équilibre avec des nuances séduisantes de réglisse, une complexité apportée aussi par les notes de bois. En bouche, il est très concentré, puissant avec des tannins bien présents mais une texture lisse, une finale très persistante pour montrer la force des vins du Douro Supérieur. Ce vin accompagne les viandes, les fromages et la cuisine méditerranéenne en général. Servir entre 15° et 16°C