Le cépage Moscatel, originaire du bassin méditerranéen oriental, a été introduit au Portugal durant la période des invasions ibériques par l’Empire romain. Il s’agit du cépage qui présente la plus forte concentration de composés aromatiques, ce qui rend son identification très facile lors de dégustations à l’aveugle. Toutefois, s’il n’est pas maîtrisé, il peut donner des vins de table trop exubérants et déséquilibrés.

Souvent décrit comme un cépage “féminin”, il offre un éventail aromatique allant des raisins secs, citron, litchi, poire à la fleur de tilleul. Dans les vins doux naturels, comme le célèbre Moscatel de Setúbal, il révèle tout son potentiel lorsque l’acidité est préservée, donnant des vins mémorables aux notes de zeste d’orange, miel, épices, iode, fleur d’oranger et acacia.

Le Moscatel de Setúbal, élaboré principalement à partir de Moscatel de Setúbal ou Moscatel Roxo, est un vin fortifié connu pour sa richesse aromatique, sa douceur intense et sa complexité, particulièrement lorsqu’il est vieilli en fût. Les versions jeunes expriment des arômes floraux et fruités (fleur d’oranger, pêche, abricot), tandis que les versions vieillies développent des notes de miel, caramel, fruits secs et épices, avec une texture douce et soyeuse.

Ce cépage, grâce à sa palette aromatique unique et sa polyvalence, est un pilier de la tradition viticole portugaise, notamment dans la région de Setúbal, où il bénéficie d’un terroir méditerranéen idéal pour exprimer toute sa complexité.

Aromes associés

Raisin sec

Citron

Lichi

Poire