Récolte
2018
Sol
Argilo-schisteux
Cépage
Trincadeira
Vinification
Vendange mécanique nocturne. Égrappage total. Macération pré-fermentaire à froid pendant 48h. Fermentation avec température contrôlée (22°C à 28°C) en cuves inox. Macération post-fermentaire pendant 5 à 10 jours. Fermentation malolactique en cuve inox avec douelles de chêne français.
Élevage
12 mois en foudre
Analyse sommaire
Alcool : 14 %
Acidité totale : 4,7 g/l
pH : 3,67
Acidité volatile : 0,74 g/l
Notes de dégustation
Couleur
Rubis aux reflets violets
Arôme
Fleurs blanches, forêt humide et tabac.
Palais
Tanins soyeux et légers. Bonne persistance et minéralité.
Accompagne
Cuisine méditerranéenne en général, agneau et plats de gibier
