Monte Cascas Douro Reserva

Cépages: 70 % Touriga Franca, 20 % Touriga Nacional & 10 % Tinta Roriz

Notes: Fruits noirs, ciste, céréales, café et caramel

Profil: Corsé, complexe avec des notes de fruits noirs et de ciste. Structure ferme, élégante, avec une finale fraîche et persistante.

Accords mets-vins: Fromages affinés de brebis et de vache (ex : São Jorge), tartare de bœuf, lasagne de légumes, ragoût de veau et steak.

Vendange:

100 % vendange mécanique lors de la 1ʳᵉ semaine de septembre.

Élevage et vieillissement:

12 mois en barriques usagées de chêne français. Potentiel de vieillissement de 10 ans.

Climat et sol:

Région montagneuse avec des étés chauds et secs. Sol de schiste.

Vinification:

Les raisins sont égrappés et foulés directement en cuve, 3 jours de macération à froid ; la fermentation alcoolique commence à 12ºC et se termine à 32ºC. Fermentation malolactique en chêne français.

Température de service:

Conserver à 14-16ºC pour servir à 16-18ºC.