Jardins do Vinho Jardim de Granite Encruzado 2019 (co

Concept

Dans le respect de la tradition viticole du Dão, « Jardim de Granito » est produit sur les pentes de Silgueiros, sur des sols d’origine granitique, où la vigne est entourée de forêts de chênes et de pins. Les vins sont conçus pour exprimer l’élégance et l’aptitude gastronomique de la région.

Cépage

100 % Encruzado

Vendange

La récolte a eu lieu manuellement au cours de la deuxième semaine de septembre, en caisses de 20 kg.

Œnologie

Mafalda Magalhães & Rita Cabral de Almeida

Notes de dégustation

Couleur jaune citrin, limpide et brillante. Vin d’une grande intensité aromatique, avec des notes de fruits à chair jaune, comme la pêche et la nectarine. Attaque en bouche très intense sur le plan aromatique. Acidité ferme et bien intégrée. Finale très équilibrée et persistante.

Informations complémentaires

Après le pressurage des raisins entiers, le moût a été soumis à une décantation statique à basse température pendant 24 heures. Il a ensuite été envoyé dans une cuve inox où il a fermenté et séjourné. Considéré comme un vin de garde, il présente donc un grand potentiel d’évolution en bouteille, grâce à la sélection d’un cépage comme l’Encruzado. Servir à une température comprise entre 10°C et 13°C.

Analyses

Titre alcoométrique : 13 %